玉子燒和厚蛋燒的區別,玉子燒的做法
玉子燒是日本一道經典的小吃,主要是由雞蛋和牛奶做成的,它和雞蛋燒有一些相似,很多人都不知道玉子燒和雞蛋燒到底有什麼區別,下面為大家介紹一下。
玉子燒和厚蛋燒的區別
事實上,厚蛋燒還有玉子燒它們是同一種食物,只是日料出名之後,一些在國外的日料店把用雞蛋做的雞蛋卷,還有雞蛋燒都稱為玉子燒,厚蛋燒就是其中的一種做法,可以加入很多調料,具體的可以根據自己的口味。
玉子燒的做法
食材:雞蛋3個/牛奶2勺/糖1勺/鹽小半勺/油少許
Step1.準備好三個雞蛋,把雞蛋打入到碗裡,攪拌均勻,等到雞蛋液在碗中攪拌均勻即可。
Step2.在攪拌好的雞蛋液裡,放入一勺糖,一勺鹽,和一勺奶,攪拌均勻即可。(根據自己的口味,如果牛奶放的多,玉子燒的硬度口感就稍微硬一點。)
Step3.取一個平平整整的鍋,隨後在鍋中放上一層油,在鍋上均勻的抹開,開火加熱。等到油熱後即可。
Step4.在鍋中放入,一半的打散的雞蛋液。開火要開小火,把雞蛋液在鍋中劃開,等到雞蛋差不多熟的時候,隨後把筷子夾起來從後面折起來,形成一個卷,要使雞蛋卷儘量成形。
Step5.再在鍋中放入一部分的油,隨後把雞蛋液放進去,隨後再折幾次就做好了。這樣雞蛋凝固以後,就卷好了。(如果想要加餡料的話,也可以把餡料放入,隨後用雞蛋卷裹住裡面的餡料即可。)
Step6.把熟的雞蛋卷拿出來放到菜板上,把玉子燒切塊,切成一段一段的玉子燒,這樣就可以裝盤了。
製作厚蛋燒的注意事項
1.一般家裡做出來的厚蛋燒比較鬆軟,而餐廳做出來的比較結實,因為廚師會將蛋壓得很緊。想做出這種效果很簡單,卷蛋卷時**卷得緊湊一點,用吸油紙定形。
2.煎蛋漿一開始用中小火,電爐用1500檔,家庭煤氣爐則用小圈火。
3.卷蛋卷時離火,蛋卷不會燒焦,卷時可把鍋置於不開火的爐頭上。
4.製作厚蛋燒的時候火候的控制很重要,是厚蛋燒能否膨鬆可口的關鍵。
5.用圓形平底鍋做的厚蛋燒,成品不是方方正正的,是沒有稜角的圓乎乎。
玉子燒配什麼吃
玉子燒可以搭配著自己喜歡吃的食物,搭配著一些新鮮的蔬菜水果,都是可以的,這個根據自己的喜好就可以了。
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