贛州人造豬耳朵橫空出世,專家支招如何識別豬耳朵(圖)
近日,關於贛州發現人造豬耳朵的訊息大受關注,豬耳朵也可以造假?消費者要如何識別真假豬耳朵呢?下面就一起來看看吧!
贛州人造豬耳朵橫空出世 專家支招如何識別豬耳朵
昨天,有媒體曝出江西贛州發現了懷疑用明膠和塑料製成的人造豬耳朵。那真假豬耳朵要如何識別呢?食品專家介紹,真假豬耳朵識別起來並不難,一般情況下,經過加工、滷熟的豬耳朵表面多多少少會殘留細小的豬毛,而假豬耳朵沒有天然的紋理,口感也沒有那種天然的豬肉味兒。
贛州人造豬耳朵橫空出世 專家支招如何識別豬耳朵
隨後,贛州贛縣工商局梅林工商分局執法人員查獲了一家假豬耳朵攤點,執法人員發現,這種豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨,聞起來有一股極濃的作料香味,用硬物就能戳穿,質感脆硬,沒有真豬耳的韌度,甚至用手就能撕開。
贛州人造豬耳朵橫空出世 專家支招如何識別豬耳朵
據賣假豬耳朵攤點的老闆交代,該批豬耳朵是從河南安陽購入,加運費每斤7.5元,購來時未著色,但只要用“一滴香”(食用人造香精)將原本的味道蓋住,再用醬油浸泡著色即可。這些加工程式,都是他在贛州市章貢區沙河鎮一出租屋完成的,之後再運到贛縣銷售。因為心虛,他在每個市場只停留20分鐘左右,並不停穿梭在不同的市場。贛州工商部門對假豬耳朵的加工點進行了查封。
贛州人造豬耳朵橫空出世 專家支招如何識別豬耳朵
如何識別:
真的表面有細小豬毛
假的表面看不到紋理
江蘇省畜產品質量檢驗測試中心的專家介紹,一般情況下,經過加工、滷熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細小的豬毛,而且表皮也不可能這麼光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉,有正常的肌理組織且紋理相當清楚,還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管,吃起來,真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理,吃起來的口感也有一股化學味道。
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