豆子的做法及功效,常吃豆類好處勝過吃肉
冬季多吃豆類可以預防感冒,那麼下面具體我就給大家介紹的是豆子的做法及功效,感興趣的下面一起看看吧。
豆子的做法及功效
入冬後,各式養生食材讓人挑花眼。很多人就開始不知道自己要吃什麼好了,這時候記住一句話“吃魚吃肉不如吃豆。”
這是因為豆類食品幾乎不含膽固醇,卻含有豐富的磷脂和豆固醇,有助於降低血清膽固醇。對於中老年人來說,是再適合不過的選擇了。
不同的“豆”,有著不同的養生功效。比如,吃紅豆消腫;吃毛豆護心;吃黃豆降脂;入冬多吃豆類,對身體好得不得了!
黃豆:減少心血管疾病
黃豆含植物性蛋白質,有“植物肉”的美稱。其中的大豆蛋白質和豆固醇,都能明顯改善血脂和膽固醇,從而降低患心血管疾病的機率。
黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆,有助預防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經機能和活力。
推薦吃法:黃豆豬腳湯
做法:
1、豬蹄用沸水燙後洗淨,颳去老皮,加清水煮沸,撇去浮沫。
2、加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆,中火35分鐘,加鹽、味精調味,再高火15分鐘即可。
毛豆:護心降壓
毛豆富含植物性蛋白質、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養素,同時還含有皁甙、植酸、低聚糖等保健成分,對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。
推薦吃法:鹽水毛豆
做法:
1、毛豆反覆搓洗,衝淨,瀝乾;
2、逐個剪去豆莢的角;
3、蔥切段,薑切片,準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、乾紅辣椒;
4、坐鍋燒水,加入3種調料,大火煮開;
5、新增進剪好的毛豆,大火煮開;
6、加鹽和料酒,轉中火繼續煮5分鐘關火;
7、煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘後食用。
紅豆:健脾消腫
紅豆性平,能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。秋冬人體容易出現水腫,喝一碗紅豆湯就可以有效緩解水腫。
推薦:紅豆紫米湯
做法:
將紅豆20克及紫米20克,洗淨浸過夜,將浸泡的水倒掉加入新水煮熟,再以小火煮至熟透即可,食用時可加入適量蜂蜜。
綠豆:清熱解毒
綠豆含豐富的維生素A、B、C,有降血壓作用。綠豆性涼味甘,具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。
綠豆粉可以對付瘡腫燙傷,綠豆皮可以明目,綠豆芽還可以解酒。
常喝綠豆湯,不僅能增加營養,還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。
推薦吃法:綠豆湯
做法:
綠豆浸泡2小時,鍋中清水,加入綠豆,大火煮開後,改小火,煮至綠豆開花後關火,可調入適量的白糖食用。
黑豆:補腎抗衰老
中醫認為,黑色入腎,因此常吃黑豆對腎臟好。
另外,黑豆表皮中含有豐富的花青素,能夠清除體內自由基,抵抗衰老。此外,花青素還有護眼的功效。
推薦:醋泡黑豆
做法:
用中火炒幹黑豆中的水分,炒至表皮裂開,冷卻後倒入香醋淹沒黑豆,密封冷藏七天後即可食用。
芸豆:減肥、促進代謝
芸豆營養豐富,蛋白質、鈣、鐵、B族維生素含量都較高。
值得注意的是,芸豆中皁甙類物質能促進脂肪代謝,其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分,是減肥的理想食品之一。
推薦:芸豆粥
做法:
芸豆洗淨浸泡24小時,鍋中適量清水,放入芸豆和大米,大火煮沸轉小火熬煮成粥即可。注意,芸豆一定要煮熟煮透,以免發生中毒。
五色豆:滋養五臟
紅豆(入心):清心養神、健脾益腎,並含膳食纖維,可通便、潤腸、降血壓。
綠豆(入肝):清熱解毒去火、降膽固醇。
黃豆(入脾):富含皁苷可促進消化、健脾胃,長期吃可延緩衰老。
白扁豆(入肺):有多種球蛋白,可提高免疫力,預防呼吸道疾病。
黑豆(入腎):含異黃酮、花青素等抗氧化劑,促進腎臟排出毒素,安神明目。
推薦吃法:雜豆湯
做法:
把五種顏色的豆子(綠豆、紅豆、黃豆、白扁豆、黑豆),等比例抓一些到碗裡;
先泡水半天后再按照個人喜好,煮成湯(用兩碗水去燉)或水和豆類等比例煮成飯、粥皆可。
入冬後,是一年中最好的滋補季節,而害怕吃肉太多影響心血管健康的您,最好就選擇這些豆吧。經常吃它,對身體好得不得了,快告訴身邊的親朋好友吧!
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