好吃的家常菜做法大全，這些一定要學會喲

好吃的家常菜做法大全，這些一定要學會喲，無論是自己吃還是招待客人都再好不過了。

好吃的家常菜做法大全

- 椒爆肉片 -

/ 食材 /

肉片、料酒、澱粉、大蔥

幹辣椒、醬油、鹽、糖、雞精

/ 步驟 /

1、肉片用料酒，澱粉醃製10分鐘．

2、大蔥兩棵切成絲備用．

3、油熱後放入幹辣椒煸出紅油，放入醃好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味．(糖和鹽的比例為2：1）

4、放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味

- 蔥爆羊肉 -

/ 食材 /

羊肉、生抽、雞精、澱粉、洋蔥

蒜、大蔥、白醋、香油

白砂糖、水澱粉

/ 步驟 /

1、羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌，醃10分鐘，倒出多餘汁料，瀝乾備用。

2、大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。

3、大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。

4、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可。

- 蒜香排骨 -

/ 食材 /

豬排、料酒、醬油、糖、蒜末

/ 步驟 /

1、豬小排骨剁成7釐米長的段，洗淨，瀝乾水分。

2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，醃20分鐘。

3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟後取出即可。

/ 提示 /

蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑

- 酸菜魚 -

/ 食材 /

魚、雞蛋清、麵粉、酸菜、花椒

辣椒麵、辣椒幹、小米椒

香蔥、薑片、胡椒粉

/ 步驟 /

1、先把著魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。

2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲

3、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裡爆香花椒和辣椒麵

4、再放入辣椒幹，小米辣，香蔥、薑片和魚骨。

5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。

6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裡。

7、剩下的湯煮先前醃好的魚片。

8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可

9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了

- 木須肉 -

/ 食材 /

雞蛋、鹽、豬油、蔥、肉絲

料酒、醬油、味精、木耳

/ 步驟 /

1、將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。

2、鍋內再加豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒。

3、放入料酒，醬油，味精，隨後放入雞蛋，木耳翻炒即可

- 龍井蝦仁 -

/ 食材 /

蝦仁、鹽、味精、蛋清、澱粉

龍井茶葉、豬油、酒

/ 步驟 /

1、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反覆洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝乾水分（或用潔淨乾毛巾吸水），放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入幹澱粉拌和上漿。

2、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。

3、炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子找散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油。

4、炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。

- 溜肉段 -

/ 食材 /

肉、紹酒、鹽、澱粉、香油

白糖、醋、味精、醬油

澱粉、蔥薑蒜、黃瓜、冬筍

/ 步驟 /

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。

2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味精、醬油、澱粉對好汁滷備用。

3、勺內汁滷加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。

4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤

- 辣子雞 -

/ 食材 /

雞肉、料酒、鹽、醬油、花椒粉

澱粉、蔥薑蒜、花椒麻椒

辣椒、糖、芝麻

/ 步驟 /

1，把雞肉切成小塊，然後放入料酒，鹽，醬油，花椒粉和少量澱粉抓勻，味上半個小時；把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片。

2，把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。

3，重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥薑蒜，然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味後放入事先炸好的雞肉繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什麼的，就大功告成了！

- 口水雞 -

/ 食材 /

雞腿、薑片、黃瓜、紅油4勺、白糖2勺

醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺

黃酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把

辣椒碎一勺、香蔥末、薑末

味精1/4勺、鹽3克

/ 步驟 /

1、洗乾淨雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘；

2、給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘；準備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼；

3、切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻；

4、雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了。