做糖醋魚用多大的魚

用一兩斤的魚比較合適，更容易入味，魚太小刺多，魚大大不好入味

做法

用料

魚 1條，番茄醬 3勺，澱粉 5勺，白糖 1勺，鹽 1/2勺，醋 2勺，蔥 1根

姜 8片，蒜 8瓣，白胡椒粉 1/2勺

步驟 1

準備一條1-2斤的魚，收拾乾淨，魚身兩面各劃3-4刀，要深一點。

步驟 2

澱粉加水做成粘稠一點的漿，塗遍魚身

步驟 3

起鍋燒油，油溫七成熱以上，手提魚尾，在魚身淋油，至魚身定型。

步驟 4

魚滑入鍋內，煎至兩面表皮變色，變酥脆，出鍋裝盤。

步驟 5

鍋中餘油爆香蔥末、薑末、蒜末。

步驟 6

加入番茄醬炒香，加半碗水，放鹽、白糖、醋，胡椒粉，大火燒開，加水澱粉，再加一勺熱油，至粘稠明亮。

步驟 7

澆汁，完成。