蝦籽面的正確吃法

麵條

1把（具體克數根據個人食量來定）小蔥 三根生薑 一片八角 一個醬油 適量香醋 適量鹽、白糖 適量豬油 適量蝦籽 適量

步驟 1

準備好所有配料：小蔥切段，生薑切片豬油是安徽大別山農家自己養的豬熬的豬油

步驟 2

起鍋開小火，將豬油，蔥，姜，八角放入鍋中，待豬油融化，用小火慢慢熬煮至香味都出來

步驟 3

煮麵：利用熬製蔥油的時間，將水煮沸後，放入麵條以及適量的蝦籽同煮

步驟 4

煮熟後，無需過涼水，直接撈起帶有蝦籽的麵條放入碗中，再舀少許帶蝦籽的麵湯澆在麵條上備用

步驟 5

待蔥段，薑片慢慢變成褐色，香料的味道都出來時，將褐色的蔥段取出保留備用，其餘的香料丟掉將白糖，鹽，醬油，少許的香醋混合均勻後，直接倒入熬好的蔥油中，此時會有油花飛濺，要稍微注意一下。

步驟 6

用小火繼續熬煮至起泡，直接倒入剛才煮好的蝦籽麵條當中，拌勻。

步驟 7

拌勻後，碼上褐色的蔥段，配上煮麵的蝦籽湯，即可食用。