白灼籽蝦正確做法

原料：活蝦500克、鹽5克、大蒜5瓣、生抽1勺、白砂糖5克、大蔥1根、生薑3片、黃酒1勺。做法:

1，活蝦放入淡鹽水中，靜養1小時。蔥切段，蒜切末，生薑一半切絲、一半切片。

2，用清水將蝦沖洗乾淨，瀝乾水。

3，鍋內加半大鍋水，放入薑片、蔥段、黃酒，大火煮開。

4，倒入蝦，略攪拌讓蝦受熱均勻。水開後，再煮30秒，撈出。

5，將蝦放入涼水中，保持蝦的肉質不變老。

6，1分鐘後撈出裝盤。

7，製作調料汁：鍋內少量油，加熱。

8，倒入蒜末、薑絲翻炒。

9，加入白砂糖、生抽拌勻，加熱至糖溶化。

10，調料汁倒入碟中，即可，白灼蝦的蔡瀾做法就完成了。