水蒸蝦的正確做法

食材：

活蝦，生薑，蔥蒜，蠔油，陳醋，醬油，香油。

步驟：

1、把活蝦用牙籤挑出蝦線，然後清洗乾淨。

2、把蝦有序地擺在蒸託上，薑切片，蔥切段，放入蒸託上。

3、鍋中倒入清水，把水燒開後，再把蒸托盤放入鍋中，蒸個5分鐘後，取出蒸托盤，在冷水下衝10秒左右，把蝦裝盤。

4、製作蘸料：把蔥薑蒜切碎，放入碗裡，加入蠔油，陳醋，醬油，香油，攪拌均勻。

小談小貼士：

1、清蒸大蝦不要用冷水蒸，切記把蝦熱水下鍋，這樣大蝦的肉質才會更嫩，出鍋沖涼，使肉質更Q彈，口感更好！蒸大蝦的時間一定不要太長，不然蒸出來的蝦肉會很老，吃起來很差。

2、有了它，蝦就有靈魂。蘸料根據個人口味來調，我這個清淡好吃，不上火，喜歡吃辣的可以放點小米椒。

1、大蝦洗淨

2、大蔥切段，生薑分別切薑絲和薑片代用

3、蒸鍋中加入白酒、生薑、適量的水

4、大蝦放入薑絲和大蔥上鍋蒸12分鐘關火3分鐘再開蓋

5、蒸蝦的時間可以準備蘸料，小蔥切段小米椒切段

6、生薑切細絲放入容器中，再放入辣椒（不愛吃的辣的可以不放，味道也是好的）、小蔥、倒入生抽、醋待用

7、蒸好了，再從復一遍是蒸12分鐘關火三分鐘起鍋

8、配上蘸料以一份

大蝦洗淨開背，最後一節不剪開，蝦殼剝開，去掉蝦頭、蝦殼、蝦線，裝盆加料酒、薑片攪勻，醃二十分鐘，鍋中加水燒開，放入粉絲煮軟，撈出過涼水，控幹加入蒸魚豉油、金銀蒜攪勻，茄子洗淨去頭尾，切段去瓤，底部不挖透，粉絲裝盤鋪平，擺上茄盅，放入蝦仁，加入金銀蒜，水開上鍋，蓋蓋大火蒸五分鐘，取出淋上蒸魚豉油即可。