怎樣做鹹鴨蛋好吃又簡單

         多種辦法

      第一種，將鴨蛋洗淨晾乾水分，準備一盆過濾出來的米湯，冷卻後，將鴨蛋小的那端在冷米湯裡蘸一下，再到食鹽裡蘸一下，然後有食鹽的一端朝上放在容器，密封一個月即可。

       第二種，將一斤鴨蛋洗淨晾乾水分，按照三兩四兩食鹽的配置，準備一盆草木灰，燃燒後的稻草灰最好，再用一盆水調上食鹽，稻草灰調上食鹽，外冷水裡泡一天，然後在草木灰裡滾動一下，只要全部粘上草木灰，橫著放到容器裡密封一個月即可。

        第三種，將一斤鴨蛋洗淨晾乾水分，按照三兩四兩食鹽的配置，準備一盆有粘性的稀泥，姜四兩食鹽倒進稀泥裡調勻，我們鴨蛋在稀泥裡滾動一下，橫準放進容器裡，密封一個月即可

       特點，鹹淡適宜，蛋白潔白，蛋黃金紅，口感油沙，場溫放置時間可達半年

把鴨蛋清洗乾淨以後，在太陽下面暴晒以後，裝上一碗鹽，一碗高度白酒，把鴨蛋在酒裡面滾一轉，又在鹽裡面滾一轉，用保鮮膜裹緊用塑料袋包紮起來，半個月以後鹹鴨蛋就可以食用了，口感特別好，做法又簡單

用料

新鮮鴨蛋 60個

鹽 200克

二鍋頭白酒 適量

水 5000克

八角、大香、桂皮、花椒，老薑適量

做法步驟

1、把鴨蛋清洗乾淨後瀝乾水分

2、鍋里加水，放入香料大火煮開，中火煮10分鐘後慢慢加入食鹽一直煮直食鹽不融化才關火。

3、把每顆鹽蛋都噴上二鍋頭，自然風乾。

4、放置一晚，待完全冷卻。

5、把噴酒後表面無水分的鴨蛋放入冷卻後的鹽水裡密封好就可以啦。

6、一個月後，把鹽蛋洗淨後冷水入鍋水開再煮5分鐘即熟。蛋白鹹淡正好，蛋黃出油並翻沙。配上稀飯吃最好。

小貼士

1、鹽水必須要完全冷卻後才能加入鴨蛋。 2、每個鴨蛋都要噴上高度白酒，待表面水分完全風乾才能放到鹽水裡