陳醋和香醋的區別是什麼

陳醋和香醋的區別主要表現在以下三個方面:

1、原料不同。陳醋通常以高粱、大麥、水等以糧食為原料，而香醋是以糯米為原料，並且還含有特別的擁有芳香氣味的物質。

2、工序不同。陳醋釀造的步驟一般是蒸煮、糖化、蠟化等，而香醋釀造的步驟主要是釀酒、制醅和淋醋等，香醋製作的步驟比陳醋複雜。

3、氣味不同。陳醋沒有芳香物質，所以醋味較為濃烈，而香醋加入有芳香的物質，所以氣味比較濃郁。

陳醋和香醋區別

1、陳醋原料是高粱、大麥、豌豆、等糧食，香醋原料是糯米

2、釀造陳醋工序是蒸煮、糖化、酒化和蠟化等，釀造香醋的工序是釀酒、制醅和淋醋等

3、陳醋酸味濃烈，香醋香味濃郁

4、陳醋用在麵食裡當作蘸料，而香醋用來做涼拌菜或炒菜

陳醋，是比較酸的，適合做老醋蟄頭、酸辣海蔘、醋燒鯰魚等等。米醋是大米釀造出來的醋，炒菜、冷盤都可以使用。幾乎一般的傳統菜餚都可以用到它，比如糖醋里脊、酸辣湯、醋溜白菜。香醋和陳醋的區別：

1、香醋具有“色、香、酸、醇、濃”的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。

2、香醋是香味濃郁，酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。

3、香醋，別名鎮江香醋，被譽為四大名醋之一。山西老陳醋是中國四大名醋之首。