海天香醋和陳醋區別
1、原料的不同
雖然香醋和陳醋都是醋,但是它們在釀製的時候所用的原料是不一樣的。陳醋所用的原料一般是以豌豆,大麥,高粱等作為原料,經過傳統的工藝釀製而成的,而香醋並不用這些原料,卻是用上等的糯米經過釀製而成,所以在原料的選擇上面,這兩種醋有著本質的區別。
2、顏色的不同
如果將陳醋和香醋同時倒出來對比,會發現陳醋的顏色會比較深,而香醋的顏色會比較淺,這主要是因為陳醋釀製的時間會比較久一些,而香醋釀製的時間相對來說會比較短一點,所以造成顏色的不同。
3、酸度的不同
吃過香醋和陳醋的小夥伴會發現陳醋相對來說酸度會比較酸一點,而香醋甜味比較多,相對來說香甜味比較濃郁,酸味就會減少一些。一般陳醋它的酸度可以達到10%,而香醋基本上在5%-6%就已經很多了,所以在酸度上面會不同。
4、用途的不同
陳醋和香醋平時吃的時候似乎沒有什麼區別,但是如果比較講究的話,就會發現香醋主要是用來拌涼拌菜,比如說涼拌海蜇,涼拌黃瓜等。而陳醋主要是用來蘸著吃,或者是醃製一些食物,所以在用途上面這兩者還是有一定的區別。
1、原料不同
陳醋多用高粱為主原料,經過磨、淋、薰、蒸等複雜工藝製作而成,而香醋則以糯米為主原料,經過20多道工序製成。
2、味道不同
陳醋集五味於一體,例色、香、味、醇、濃,而香醋則以酸而不澀,香中帶微甜為主特點,在吃味上兩者還是有很大的區別的,吃過之後對比一下,香醋的甜度比陳醋稍高些。
3、用途不同
陳醋多用於冷盤上,陳醋的香味厚重,用來做涼拌菜風味百家好,而香醋的作用常用於美容之一,也可做為烹飪菜品使用。喜歡微甜風味的人,用它來做菜也是不錯的。
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