冰醋和醋的區別

1、冰醋學名醋酸、乙酸，存在於食醋中所以俗名醋酸，但食醋中乙酸含量不高，要製取固體冰醋酸應去專業化工店裡買高濃度的乙酸。

其醋味很大，但無香味，冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。

這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發黴變質但因沒有營養作用，只能調味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。

2、醋是中國各大菜系中傳統的調味品。

醋消腫，據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。