湖南農家青辣椒正宗做法

需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，幹生薑若干。

做法：

1、去除青辣椒的柄，洗淨，晾乾後，在表面用牙籤扎5個眼，這樣青辣椒才能入味，之後放入準備好的壇中。

2、鍋內放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、幹生薑裝入紗布袋中，繫好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鐘後取出，晾涼鹽水。

3、將晾涼的鹽水倒入壇中，水要蓋過青辣椒，之後每天攪拌青辣椒一次，這樣連續的攪拌5天后，再放置30天就可食用。（攪拌時輕輕攪拌，別把青辣椒給攪爛了，影響美觀）

湖南農家青辣椒正宗做法

青辣椒是一種維生素含量很高的蔬菜，維生素c的含量尤高。每年夏天從菜摘回剪去辣椒柄，然後洗幹盡，放陰涼通風處風乾。要想收藏得時間長，在辣椒上擦上鹽，鹽要稍多放互，大概比例是一斤辣椒一兩鹽。再找一密封好的瓷瓶，瓦壇裝好。就可以吃上幾個月了。