海鮮菜品毛利達到多少合適

海鮮菜品利率在百分之四十左右合適，太高了顧客有一種不信任的感覺。但是有些海鮮做法比較複雜，因此毛利率高一點無可厚非。有些海產品比如龍頭烤、成本六元錢五百克可以買七八條，但經過飯店加工要賣到六十多元錢一盤，這似乎又點過份了。