午魚廈門特色做法

醬油水午魚，醬油也算是廈門的特色

1、先把午魚魚鱗刮乾淨

2、再拿把剪刀把魚肚子剪開

3、把內臟去除乾淨後用清水把魚洗乾淨

4、把魚切成小段

5、鍋裡面放入少許水（要沒過魚，但是水不能太多）姜切絲把薑絲放到水裡一起煮

6、加入少許味極鮮醬油，大概50ml

7、在加入少許粗鹽，一起把水煮開

8、等水開後把魚放進去，蓋上蓋子，中火煮五分鐘（5分鐘魚就熟了，很嫩。或者可以煮8分鐘，比較香，我喜歡吃煮8分鐘的）

這樣煮能更好地保留海鮮的原鮮味。午魚在廈門是常吃的，肉質鮮嫩，營養價值高。