廈門同安壇肉正宗做法

食材：壇肉200克，辣白菜50克，白糖10克，鹽5克，料酒15ml，香蔥2根

做法:

1）肉洗淨後切成薄片，加入鹽、料酒醃製20分鐘。辣白菜的湯汁保留，葉子切成2釐米長的段備用

2）鍋中加入少許油燒到四成熱，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微卷曲，肥肉部分開始焦黃時，立即轉成小火

3）五花肉油分被煎出時，盛出備用。鍋中的油倒出，留下底部剩餘的即可，再次加熱到3成熱，放入辣白菜炒出香味，然後倒入之前4）煎好的五花肉，淋入辣白菜的湯汁，放入白糖拌勻，出鍋前撒上香蔥拌勻即可