魷魚的最佳配菜

香芹炒魷魚

食材：芹菜、小魷魚、生薑絲、鹽、料酒

做法：

1、芹菜摘去老葉，洗淨切段備用。芹菜最好是選用一根根小小的那種，那種芹菜比較香。

2、魷魚筒剖開，清洗處理乾淨，切成5CM左右的長條狀。

3、炒鍋裡放油，燒至5成熱放入薑絲煸炒一下。

4、放入魷魚條翻炒，同時加料酒，這時魷魚條會收縮出水。

5、把魷魚條瀝出備用，湯汁不要。

6、炒鍋裡重新放油，燒熱之後倒入芹菜翻炒一分鐘。

7、最後加入魷魚條，翻炒均勻，再放適量鹽調味就可以出鍋了。

芹菜清脆爽口，配上鹹鮮有嚼勁的魷魚是相得益彰。

魷魚1000g， 洋蔥300g ，二荊條250g 蔥薑蒜適量 ，泡椒適量 ，泡姜適量 ，幹辣椒適量 ，郫縣豆瓣適量 火鍋底料適量 。

爆炒魷魚的做法：

步驟1

魷魚買回來之後撕掉上面那層紫色的膜，沖洗乾淨，鍋裡燒開水，水開之後將魷魚放進去焯燙半分鐘去腥。

步驟2

將焯燙好的魷魚撈出，用刀花幾條口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荊條辣椒切斷。

步驟3

鍋裡放少許油，開中火，把魷魚放在鍋裡雙面煎，魷魚容易起卷，藉助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續煎，這樣可以去掉魷魚多餘的水份，魷魚煎至成金黃色，微微焦的狀態起鍋切成大小均勻的塊狀。

步驟4

鍋裡重新放油，比平時炒菜稍微多一點點，放入姜蒜絲、泡椒泡姜、蔥白、幹辣椒爆香，再放入二荊條炒出辣味，接著放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續炒至香味溢位。

步驟5

炒香之後，倒入魷魚翻炒均勻直到入味，最後倒入洋蔥，繼續翻炒。

步驟6

當看到魷魚的水分基本上炒幹，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋，出鍋之後，撒上點蔥花就可以了。

食材：洋蔥一個，魷魚須350克，少許的大蔥，生薑少許，辣椒醬少許，生抽和料酒少許，少許的食鹽和味精等等。

步驟一：先將魷魚須用清水洗乾淨，將魷魚綽水2分鐘再，將魷魚須的白色皮去掉，將大蒜和生薑切絲備用。

步驟二：準備少許的小米椒，鍋中加入花生油，下入一些洋蔥炒香，下入生薑，加入少許的辣椒醬。

步驟三：將鍋中放入準備好的魷魚須，加入少許的食鹽和味精，加入一些料酒快速的翻炒，記得一定要大火爆炒。

步驟四：加上少許的大蔥和小米椒，可以為增強菜色，而且口感非常清香，攪拌幾下即可裝盤