小黃菌做法

主料五花肉500g  小黃菌50g調料：老抽20g、鹽5g、白糖15g、桂皮1小塊、八角1顆、花椒1g、草果1粒、百果1粒、蔥半根、乾紅辣椒2個、料酒3g做法：1、五花肉洗淨切成2釐米大小的塊兒，黃蘑用溫水泡發30分鐘。蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、蔥，用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉

2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入開水，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。

3、加入乾紅辣椒，蓋上蓋子，轉小火燉50分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時新增少許開水。50分鐘後開啟蓋子，加入鹽、泡好的小黃菌再燉20分鐘，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上面。

1、將買來的小黃菌掰成一個一個的。（也可根據買來的長短來決定大小，我買來的短）

2、將麵粉、胡椒粉、鹽、五香粉、雞蛋打入碗中，攪均後加入水，水要一點一點的加，調成糊狀，掛住菇就可。

3、將少量小黃菌放入麵糊中，將其掛糊

4、鍋中倒入油，炸至金黃，撈出後涼會後即可食用。