鹹魚醃幾天可以吃

最好一個星期之後吃。通過監測從第一天到半月的鹹魚的亞硝酸值顯示，從1到7逐漸到達頂峰。然後又會遞減下來、所以如果家裡醃魚的，都會一週之後吃。一定要選擇好天氣晾晒，晴天有風的天氣最好。冬天晾晒一般要半個月，但夏天水分蒸發快，好天氣一般兩三天就可以了。(一般不建議夏天醃魚，醃魚還是冬季做好。但是，當然夏天也有醃魚的人。只是，夏天醃魚的時候，建議放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾晒。)

一般情況，鹹魚中的亞硝酸鹽含量在鹽漬後的一個禮拜達到頂峰，在2-3個禮拜後，其含量逐漸減少，達到人體可以耐受的量。因此，將鹹魚鹽漬2-3個禮拜後再食用最為穩妥。若鹹魚來源於市場購買，無法分辨其鹽漬時間，我們也建議您將其放置2個禮拜後再吃，可以最大程度地減少亞硝酸鹽攝入。

在烹飪鹹魚前，將其先用水焯過或蒸制後，瀝去湯汁，再進行烹製，可以除去其中的一大部分亞硝酸鹽。在吃鹹魚的同時，還可以多吃一些富含膳食纖維的蔬菜，如青菜、芹菜。膳食纖維可以促進人體排便，從而減少人體對鹹魚中亞硝酸鹽的吸收。