紫茄子要焯水嗎

    茄子在炒之前是需要先焯水的。很多人都不建議茄子在炒之前先焯水，因為他們認為蔬菜在焯水之後，很多營養成分都會流失，比如說其中含有的維生素等等。但實際上茄子在炒之前是需要先焯水的。因為茄子在焯水之後，它的吸油更加的均勻。做出來的炒茄子更好吃，口感可以更上一層樓，並且不會膩。所以我們在炒茄子之前，一定要先焯水。