地瓜葉要焯水嗎

最好焯水後再吃，直接拿來吃的話會出很多的水分，因為地瓜葉是一種很鮮嫩、含水量豐富的植物。先焯水，會把水分殺出來，以及裡面的草酸。此時經過焯水的紅薯葉會更加碧綠，吃起來也會很美味。要注意快速地焯水，時間不可過長，否則紅薯葉會失去青翠的色澤和脆嫩的口感。