河蟲蚌吃法
食材:河蚌一隻,青尖椒4個,乾紅辣椒4個,鹽少量,生抽少量,生薑1個,大蒜4瓣,豆瓣醬適量,料酒少量。
做法:
1、把河蚌撬開,取出裡面可以食用的河蚌肉,用水清洗乾淨。
2、青尖椒清洗乾淨之後切絲,乾紅辣椒對半切開,生薑洗乾淨去皮切末,大蒜切末。
3、鍋中倒入適量的水,煮開以後把河蚌肉放進去焯一下撈出來。
4、把河蚌肉放入碗中,加入鹽,料酒,生抽,攪拌均勻之後醃製30分鐘。
5、鍋中倒油,油熱之後下乾紅辣椒,翻炒出香味之後加入蒜泥和薑末,最後再把豆瓣醬和尖椒絲倒進去翻炒。
6、翻炒2分鐘左右把河蚌肉放進去,加入鹽,生抽,糖,快速翻炒幾下。
7、往裡面加點水,大火燒開以後蓋上蓋子,燜5分鐘即可食用。
買回來的河蚌是有殼的,為了清潔乾淨,最好用水養兩天,然後用水煮開,就很容易取出裡面的肉了。
把河蚌肉洗乾淨後,放進高壓鍋壓十分鐘,然後保壓5分鐘
把壓過的河蚌肉從高壓鍋裡取出,再用清水洗一下,把河蚌瀝乾水分切成小塊
起油鍋,倒入生薑和大蒜、辣椒,炒至飄香,加入河蚌肉翻炒
翻炒至河蚌吸收了油份,轉色
然後加老抽、生抽、料酒和少量的糖,翻炒均勻,然後加入蔥花即可起鍋。
1、河蚌的吃法有很多種的,但是想要好吃的話,就要下一番功夫了,用河蚌和絲瓜一起煲湯,是個很好的營養餐的。做法是這樣的河蚌要收拾乾淨,最好是用刀背把蚌脣處輕輕敲扁很重要。
2 、用刀背把蚌脣處輕輕敲扁是因為這樣煮的時候,河蚌是不會老的,建議先用冷水衝一個小時,這樣不會吃到沙子的,再使用溫水反覆洗五、六次為好,特別是黏液稀釋到快沒有的時候為止。,燒一鍋開水把河蚌放裡面加點陳醋,(陳醋去腥)然後待水燒開之後關火,悶2小時,河蚌基本就”爛“了,而且肉質不會老化。
3 、接下來我們要燒一鍋開水把河蚌放裡面,然後在加點陳醋,待水燒開後關火悶2小時左右。,河蚌基本就”爛“了,這時候才可以放鹽、蔥薑蒜等等調料,再放絲瓜,然後大火燒10分鐘,就可以吃了。
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