老式麻辣燙湯料配方

需要牛油、豆瓣醬、香辣醬、生薑、蒜瓣、洋蔥、冰糖、辣椒等。製作老式麻辣燙還需要香料配方，包括香料配方，包括八角、香葉、丁香、茴香、桂皮、白果等。

製作老式麻辣燙的辣椒需要選用朝天椒和子彈頭辣椒，做出來底料辣味會更濃。牛油的羶味比較重，可以適當的多煮一會，這樣能去除部分的羶氣。