甜麻辣滷味配料表

一、材料

1、 水5千克（高湯更佳）

2、 香辛料配比：色拉油300克、良姜9克、砂仁18克、香葉6克、白豆蔻21克、肉桂18克、八角21克，小茴9克、白芷15克、草果12克、白胡椒12克、三萘6克、甘草21克、香茅草5克、青花椒30克、紅花椒50克、印度辣椒40克、福建辣椒王40克、新一代辣椒60克

3、 輔料配比：安琪麻辣老滷膏300克、鹽125克、白糖300克、冰糖80克、黃豆醬50克、安琪去腥回味粉20克、安琪回香粉20克、安琪雞肉增鮮膏15克、安琪牛肉增厚膏15克、高鮮味寶30克、星湖乙基麥芽酚15克、瑞香源滷味增香膏15克、黑鴨膏20克

4、 掛汁原料：麥芽糖1000克、黑鴨膏1000克、滷水原湯1000克