久久鴨脖滷菜香料配方
久久鴨脖香料7配方,老滷水,川式紅滷水滷幾遍東西之後即成,因為滷東西的鮮味都在其中,所以非常鮮,1000克,香料,山奈5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮6克、香果1個、香葉1克、香茅草3克,幹辣椒節1.5克,乾花椒8克,胡椒粒10克,美極鮮20克,洋蔥50克,香菜20克,青椒50克,甜椒40克,胡蘿蔔50克,鮮湯5000克,鹽30克,料酒20克,糖色20克,香油10克。
將準備好的鴨脖拿出來,先醃製一會兒。
為了讓鴨脖的味道更辣,可以在醃製鴨脖的時候,採用清水泡制的方法,加入比較多的鹽,泡5分鐘左右。
取出鴨脖,再過一遍滷水,該滷水是在原有的滷水中,加入雞精、地薄、花椒、 辣椒。
再將鴨脖放入加了滷水的鍋中,煮鴨脖,為了顏色好看,可以加入少量的二路黃。
然後再分別加入老山藥、雞粉、鮮味王、雞糕。
在放入老山藥的時候之後,再將鴨脖煮15分鐘之後,鴨脖就可以離火了。
將鴨脖浸泡在鍋中10-15分鐘之後,取出鴨脖,就可以食用了。
香香的味道。
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