現在的小麥是綠小麥還是紅小麥

小麥未成熟時是綠色，成熟的時候是黃色。

小麥稈直立，叢生，具6-7節，高60-100釐米，徑5-7毫米。葉鞘鬆弛包莖，下部者長於上部者短於節間葉舌膜質，長約1毫米葉片長披針形。

穗狀花序直立，穎卵圓形，長6-8毫米，主脈於背面上部具脊，於頂端延伸為長約1毫米的齒，側脈的背脊及頂齒均不明顯外稃長圓狀披針形，長8-10毫米，頂端具芒或無芒內稃與外稃幾等長。

小麥是我國乃至世界上重要的糧食作物，也是人類賴以生存的糧食種類。小麥加工出來的麵粉是製作饅頭、麵包、點心等食品的重要來源。小麥的品種很多，但從種植季節上來劃分，又分為冬小麥和春小麥兩種，無論是冬小麥還是春小麥，從外觀上來看都是紅小麥。