韭菜根粗的好還是細的好種

看個人愛好而定。

常見的粗細韭菜，其實主要是跟種植方式和生長環境不同所形成的。現在很多韭菜都是大棚溫室裡大規模種植的，產量自然較大，使用的化肥也比較多，韭菜生長條件好，所以植株也比較粗一些，也就是我們常見的“粗葉韭菜”，種植方式種植的韭菜一年四季只要溫度溼度和化肥足夠都可以生長很好，雖然看著很漂亮，產量也比較大，但韭菜本身的香味就淡一些了，韭菜中的纖維也比較少，所以呈現出來的顏色就比較淡，吃起來也不是很有嚼勁，口感和味道自然要稍差一些的。不過不喜歡韭菜味的太濃的小夥伴可以選擇這種韭菜。

另外一種就是細葉韭菜，這種韭菜我們一般也稱之為本地小韭菜，這種韭菜大多是一些農戶自己種植拿來賣的，在自然環境下種植，隨著季節氣溫變化，突然的溼度和肥沃程度來決定生長的成品，如果有機化肥不夠的話，長得更矮小了，產量也較低，但這種韭菜的香味就會比大棚韭菜要香很多，自然環境下生存的細葉韭菜和葉韭菜才是最具有時令蔬菜的意義。