苗阿朵做酸辣椒的做法

（1）新鮮紅辣椒850g，仔姜200g，蒜頭150g，鹽35g，白酒80g，碎冰糖50g。（2）準備一些新鮮紅辣椒，洗淨，晾乾水分。（3）先將鹽用小火炒一下，備用。紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗淨晾乾水分。

（4）紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。加入鹽和碎冰糖拌勻。（5）準備一個玻璃瓶子，煮一下消毒，晾乾水分備用。將拌好的辣椒裝入瓶中，用勺子壓實。

（6）倒入白酒（40度以上白酒）為好。擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏儲存1個月後可以食用。

用料

鹽

紅辣椒（想辣可以指天椒）

紅蔥頭

姜

苗家自然發酵酸辣椒的做法步驟

步驟 1

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火紅的辣椒十斤（量的話隨意啦）

步驟 2

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剁成辣椒沫

步驟 3

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一斤姜、半斤紅蔥頭同樣剁碎

步驟 4

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混合加一勺鹽攪拌均勻放入荷葉罈子，邊沿加水，陰涼處靜置十天就可以啦。