綠豆發芽的過程

用料

綠豆   50克-100克

做法步驟

步驟 1

準備一個容器。比如蒸鍋。要保證下面可以承接水分。

步驟 2

頭一天晚上，綠豆浸入水中。浸一晚上。只有這一步，綠豆需要完全浸入水中。之後步驟，綠豆不能浸入水中。

步驟 3

第二天上午，看一下綠豆是否漲開，略發出小芽。如果沒有，可以再浸泡幾小時。只要略有一些豆看出有小芽即可。

步驟 4

將綠豆沖洗一下備用。蒸格上鋪上乾淨的，溼漉漉的布（比如就餐用的小毛巾，或者全新干淨的抹布），將溼的綠豆平鋪上面。

步驟 5

這一步非常關鍵。在綠豆上鋪上溼漉漉的乾淨的厚布（毛巾，抹布，餐巾都可），要能吸水。為了保證避光，綠豆要全覆蓋，並且為了粗壯，請給綠豆蓋上厚“被子”，所以我蓋了四層溼毛巾布。 記得每天早中晚澆水一次（不用揭開布），可以在水籠頭下衝。必須澆完後稍傾斜，將蒸格下方的濾水儘量傾倒乾淨，不要讓綠豆泡入水中。 總之，讓綠豆溼捂。平時將盆放入家中陰暗地方，比如暗門廳，牆角。不要放在明亮地方。

步驟 6

到第四天，可以略掀開一角察看一下發芽情況。根據氣溫，發芽時間會有不同。 怎樣分辨發好了，不是又粗又長即可。必須絕大多數發出兩片黃黃的子葉才算成功。現在春夏之交二十度左右，需要六七天，就發好了。這時候，將豆芽除去所有溼布，略沖洗一下，完全浸入清水中。第二天去根可食用。 完全浸一晚，為了泡去苦味。想一下。你去菜場買豆芽，它們不都浸在水中

步驟 7

墊布反面的根鬚，根又粗又長，真有生命力。

首先，把上好的綠豆放在水中浸泡三小時後，再取岀重新放入純淨水，放在陰暗潮溼處靜置一週左右，再在皮面放一片沙布，過三天擾能摘了。

第一天：綠豆在清水中浸泡一晚後，綠色外皮曝裂，開始露出小白芽。若想快出芽，可用開水燙綠，然後加清水泡，3-4小時就出芽。

第二天全部綠豆出小白芽。

第三天，小白芽變長，綠豆根部長出毛根。

第四天，毛根變粗，豆瓣分裂，小白芽開始分化成微黃的尖葉。

第五-第六天，毛根、杆子、尖葉生長快速。

第七天，白白胖胖的綠豆芽可用採收了。

要想綠豆芽白胖直，需要在第二天開始，加蓋有重量的碗盆在綠豆表面。