燉排骨湯做法正宗做法

用料:

排骨 800克，花椒 一小把，八角 1-2個，冰糖 8小顆，蔥段 3段，薑片 4-5片，油 10克，幹辣椒 2-3個，老抽 1勺，料酒 2勺，鹽 5克，生抽 3勺，花椒粉 1勺，胡椒粉 3克

做法步驟:

步驟 1 /新鮮排骨洗淨，在清水裡浸泡一會，血水浸出後洗淨 冷水下鍋，加入薑片2-3片、蔥段2段、料酒2勺，焯水，開鍋後就關火，浸泡一會，撈出清洗乾淨，備用

步驟 2 /準備：幹辣椒2-3個、花椒一小把、冰糖8-9顆、八角1-2顆、蔥段2-3段、薑片4-5片，備用

步驟 3 /熱鍋冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖 冰糖化了後加入幹辣椒、蔥段、薑片，炒香

步驟 4 /放入排骨，開中火，翻炒

步驟 5 /排骨不斷翻炒，炒至表面微黃

步驟 6 /加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均勻

步驟 7 /加入熱開水，剛好淹沒排骨，燒開後轉小火，蓋鍋蓋，慢燉 大概20分鐘後加入花椒粉、胡椒粉、鹽調味，繼續小火慢燉，燉至40分鐘後，加入蒜片、青紅辣椒，斷生，屆時湯汁也收汁的差不多了，可以出鍋啦。

1、排骨砍成塊，玉米棒切成段，胡蘿蔔去皮切成塊，生薑去皮切片，紅棗洗淨。

2、鍋內加水，待水開時，投入排骨，胡蘿蔔，用火煮透衝淨。

3、用瓦煲一個，投入排骨，胡蘿蔔，玉米，生薑，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時後，去掉姜，調入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可。

食材

排骨450克、蓮藕200g，玉米1根、胡蘿蔔1根、蔥姜

做法步驟:

1排骨剁小塊，玉米、胡蘿蔔、蓮藕切段，蔥姜切好排骨冷水放鍋中，加蔥段，薑片料酒煮開後洗淨。

2鍋中熱油，排骨放入鍋中煎至兩面微黃，放薑片，加足沸水，加入玉米，蓮藕小火燉煮半小時，再加胡蘿蔔燉煮半小時，出鍋加鹽少許雞精和蔥花枸杞調味即可~