巴盟扒肉條的家常做法
心理2.95W
步驟煮肉
五花肉洗淨、焯水去浮沫後
用蔥姜、花椒、大料水煮肉。
將肉煮至剛好將筷子插進。
切記要保留肉湯!
步驟 2
炒糖色
這一步是技術活!
將適量糖放入油中炒出紅糖色
炒完糖色加肉湯適當,分別煮已準備好的肉塊上色,注意別粘鍋。
步驟 3
肉過油
將放冷的五花肉放入油鍋中炸!
先放瘦肉,後放帶皮肉。
先炸皮,後翻個。(注意⚠️:油炸肉皮會使得油迸濺,謹防燙傷!)
炸時,一定要用手一直壓緊鍋蓋,以防油遇水氣爆出熱油燙傷。用調整開關爐火更安全。
將炸好的肉迅速放入保留的溫肉湯中。
放涼後,冷凍。
步驟 4
吃之前的準備
提前將儲存的肉解凍切片。
將肉皮的一頭向下
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