扒巴骨肉做法

準備材料：帶肉豬骨頭2塊、尖椒2個、洋蔥半個、油鹽適量、大蒜3瓣、醬油2湯匙、蔥1段、姜1塊、花椒10幾粒、大料2個、料酒1湯匙、香葉2-3片、幹辣椒4-5個、芝麻半湯匙、白糖少許。

做法步驟：

1、把豬骨頭洗淨，買的骨頭上帶的肉比較多，骨頭是哈拉巴部位的，也就是肩胛骨的部位，有筋有肉，吃起來口感好。

2、鍋內加入水，冷水下入豬骨頭，水開後，煮5-6分鐘，撇去浮沫，將骨頭撈出。鍋內重新加入水，下入花椒、大料、蔥段、薑片、香葉，下入豬骨頭，淋入料酒，大火燒開，轉小火煮1小時，將骨頭上的肉煮熟爛。

3、到時間後，將豬骨頭撈出晾涼，剩下的肉湯，可以燉蔬菜，或者做湯用，味道特別香，也不會浪費。

4、把豬骨頭上大塊的肉剝離下來，難撕的部位，用刀把肉剔下來，再把豬肉撕成條待用。

5、大蒜切末，洋蔥切成塊，尖椒去蒂去籽切成塊，幹辣椒剪成兩半，放在碗內，撒上芝麻待用。

6、鍋內加入油燒熱，將熱油淋在裝幹辣椒和芝麻的碗內，將幹辣椒炸香，掌握好油的溫度，不要把幹辣椒炸糊了。

7、碗內加入蒜末，醬油，鹽，少許白糖，攪拌均勻，涼拌汁就調好了。

8、把撕好的肉條和尖椒塊，洋蔥塊，放入大碗內，淋入調好的涼拌汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤味道香濃不膩，好吃下飯的涼拌剝骨肉就做好了。