蔥扒牛肉做法
用料:
牛肉片200g
大蔥1根
蒜末3瓣
薑末3g
醃牛肉片用料:
鹽1g
醬油5g
料酒5g
玉米澱粉5g
爆炒醬汁
醬油10g
蠔油10g
糖2g
料酒10g
醋5g
清水20g
土豆澱粉3g
香油5g
做法:
步驟 1
大蔥些切成片,姜切細末,蒜切末。火鍋牛肉片提前退冰。一片片的開啟抖散。把所有爆炒醬汁中的材料放入小碗,攪拌均勻。
步驟 2
牛肉片中加入鹽,料酒,醬油,玉米澱粉。
步驟 3
攪拌均勻醃製10分鐘。
步驟 4
炒鍋燒熱,加入一湯匙的食用油。放入醃好的火鍋牛肉片,用木筷子播散,炒制變色即可盛出。
步驟 5
此時約為7分熟,仔細看還有些許紅色。
步驟 6
炒鍋燒熱,加入食用油1湯匙,爆香姜蒜末。
步驟 7
隨即放入大蔥。
步驟 8
翻炒出香味。
步驟 9
淋入爆炒醬汁,並一直保持大火,煮滾醬汁。
步驟 10
放入炒至7分熟的牛肉片。
步驟 11
翻炒均勻,即可出鍋裝盤。
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