扒牛胸口正宗做法

食材:熟胸口350克，蔥花適量 薑末適量，花椒油2克 ，鹽1克，醬油5克，白糖1克，尖椒20克，胡蘿蔔20克

製作過程:1:將胸口切成厚一點的片。尖椒，胡蘿蔔切菱形片

2:鍋中加油500克燒至4成熱，把切好的胸口和尖椒胡蘿過油1分鐘撈出控油。

3:另起一鍋，熱鍋晾油放入蔥姜爆香鍋底，烹料酒5克，烹入醬油5克，糖1克，鹽1克，開水50克，放入瀝淨油的胸口，微㸆30秒，水澱粉3克勾芡，淋2克麻油即可裝盤

主料

牛胸口適量 蔥姜燉肉

花椒大料適量 料酒適量

鹽適量 蔥薑蒜末適量

醬油適量 太太樂高湯精適量

老抽少量

做法步驟

1、 牛胸口洗淨切塊放燉料煮熟（花椒、大料、蔥段、薑片、料酒、鹽）。肉熟後切片，高湯留用。

2、 鍋內倒油炒蔥薑蒜末

3、 加少量花椒粉（不要多，否則會澀）

4、 加醬油

5、 倒入切好的牛胸口肉

6、 翻炒均勻後加入適量留用的湯

7、 湯沒過肉即可

8、 加少量高湯精

9、 加老抽後收汁。

10、 加少量水澱粉勾芡出鍋。

11、 做的時候切薄些，尤其那些看起來像肥肉的更要切小塊，否則老人嚼不透不好消化。