牛肉洋蔥餡正宗做法
克
輔料:醬油30毫升、鹽適量、蔥姜水適量
1、準備蔥姜水,白洋蔥,牛肉餡。蔥姜水,就是幾片姜,幾段蔥,加幾粒花椒泡半個小時的水。
2、先加入15毫升的醬油,再加入60毫升的蔥姜水。我這個勺,一勺是15毫升。
3、順一個方向將肉餡拌勻,這時的水和醬油抽已經被肉餡完全吸收。
4、再加入一勺醬油,根據肉的情況再加入水,再次拌勻。因為我們所買的牛肉含水量不同,所以請根據情況加水。最後肉餡呈軟軟的,但非常有粘筋的狀態就行了。
5、洋蔥切成細粒。
6、加入牛肉餡中,加少許鹽,少許食用油拌勻即可。
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