蒙古手扒牛肉的煮法

食材明細

牛腿肉1000克、菜油、橘皮、八角、香葉、鹽、冰糖、白糖、黑胡椒粉、花椒、花椒粉、辣椒麵、幹辣椒、大蔥各適量。

做法

1、牛肉洗乾淨，切成3塊，放入鹽，香葉，八角和胡椒粉，攪拌均勻

2、全部放進塑料保鮮袋裡，搓揉半小時。儘量讓肉的每個地方都能粘上佐料，入味。

3、全部放入鍋裡，煮1個小時。煮好後按照紋路切成長條。

4、蔥斜切，幹辣椒切絲，橘皮掰碎。

5、鍋裡放油，倒入牛肉，在牛肉變色後，放入蔥，辣椒絲和橘皮，翻炒後，再放入鹽和冰糖

6、把牛肉用鍋鏟推到旁邊，把花椒粒放進去炸香，再放進去辣椒麵，炸好後跟之前的牛肉混合。

7、關火後用鍋蓋蓋好悶一會，不燙了以後把牛肉撕成小條即可。