蒙古嫩牛肉醃製

材料

無骨牛腰肉905克，醬油120毫升，幹雪利酒30毫升，芝麻油10毫升，玉米澱粉25克，紅糖25克，壓碎的紅椒6克，乾的紅尖椒5個，植物油90毫升，分成份，香蔥4把，切成5釐米的段

做法 1.將牛肉冷凍一下，可以方便切片。切成7.5*1.3釐米左右的長條，放置一旁。

2、用一個大碗，將醬油、雪利酒、芝麻油、玉米澱粉、紅糖、壓碎的紅辣椒和尖椒混合在一起。將牛肉放入調料裡。蓋上蓋，然後放入冰箱20-30分鐘。

3、用中高火將30毫升油在大鍋裡燒熱，然後將香蔥放到熱油裡。上蓋，轉為小火燒6分鐘或直到蔥變軟。然後將蔥取出放到一邊。

4、用同一個鍋將剩餘的油在中高火裡燒熱，加入牛肉混合物炒5分鐘或直到牛肉完全熟透，然後將蔥放回鍋裡繼續炒30秒或直到熱度滲透為止即可。