煎牛肉粒怎麼醃製才嫩
食材
牛肉粒(300克)
洋蔥(100克)
姜(1小塊)
蒜(3瓣)
辣椒麵(1勺)
胡椒粉(1克)
白糖(6克)
鹽(適量)
雞精(1克)
食用油(100毫升)
步驟1、準備食材:牛肉粒、洋蔥、姜、蒜。
步驟2、洋蔥對剖取半個洗淨切成2釐米左右見方的丁。
步驟3、姜、蒜去皮切成片。
步驟4、鍋中放入食用油,倒入洋蔥翻炒1分鐘左右至洋蔥裡面的白色轉透明色就熟了,打散少許鹽調味,盛出備用。鍋中留油。
步驟5、倒入姜、蒜炒香。
步驟6、倒入牛肉粒,用鍋鏟推入油中,平攤開,中火煎2分鐘左右,撒入辣椒麵,2秒鐘後關火。煎的過程中不要翻動,類似煎牛扒。
步驟7、撒入黑胡椒、白糖、鹽、雞精,調味
步驟8、最後倒入洋蔥翻勻。完成
煎牛肉粒怎麼醃製才嫩
切好的牛肉粒放入大碗中,加蘇打水抓勻,多分兩次加,直到牛肉粒吸足了水分,且表面開始變得黏黏的。
往牛肉粒中加入生抽、雞汁調味。抓勻後加入蛋清,使牛肉粒表面均勻裹滿蛋清。
最後倒入一點澱粉和油抓勻,將牛肉粒放置10分鐘就好了,做出來的牛肉特別嫩。
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