牛排的牛肉怎麼醃製
醃製方法:
1、挑選一塊肉質鮮嫩的牛排,將牛排在常溫下解凍後,不要用水清洗,直接使用廚房用紙將表面的水分吸收乾淨。
2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下,用牙籤在兩個面都扎幾個小孔,這樣醃製時比較容易入味。
3、在牛排的兩面都撒上新鮮的黑胡椒粉以及胡椒粉。醃製時間為15分鐘左右。這樣牛排的醃製步驟就完成了。
做法:
1、將鍋燒熱,在鍋內放入一塊黃油,或者使用橄欖油也可。
2、待黃油化掉之後,將牛排放入鍋中,調成大火,煎至牛排瀝出血水。
3、調至中火,每30秒翻一次面,直至煎到自己想要的程度。喜歡吃全熟牛排的朋友們可以加長煎的時間。牛排的側面也要稍微煎一下。
4、將煎好的牛排盛出擺盤。
醃製牛排的步驟如下:
1、選一塊有厚度的牛肉。
2、將牛肉清洗一下,改刀成自己想要的形狀,約1cm的厚片。
3、用清水浸泡半小時,泡出血水,換2-3次水。
4、在每片牛排上撒少許鹽、黑胡椒粉、蠔油,戴一次性手套,給牛排"按摩",幫助肉肉鬆弛併入味(可以用刀背敲打牛排,跟鬆肉錘一樣)。
5、將按摩好的牛排,一片一片的放入保鮮盒中(可以疊放),蓋好蓋子,放入冰箱保鮮層,醃製過夜。
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