牛肉片怎麼烤才嫩
1,怎麼烤牛肉片才嫩,其實烤牛肉用的牛肉,一般選擇牛的上腦,肋條,裡脊等部位都可以,肉質嫩,口感好。
2、把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩,切牛肉也很講究,牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較密實,所以要橫切,將長纖維切斷,不要順著纖維組織切,這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理,然後刀垂直於肉的紋理切下去,就是頂刀切,橫著牛肉的紋路切。
3、把洋蔥切成絲。
4、把切好的牛肉片放到盆內,加入洋蔥絲,韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5、帶上一次性手套,用手把牛肉和調料抓勻,牛肉變得有黏性,調料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓勻,鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜,醃製半小時—1小時。
6、到時間後,把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內,攤開就可以烤制牛肉了。
7、牛肉變色就可以吃了,牛肉烤制時間過長,失去了水分,吃著口感柴,吃著不嫩,還嚼不爛。
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