牛油醃肉的醃製方法

準備材料：

牛肉：250g，姜蒜：適量，小米辣：適量，剁椒醬：1勺，香菜：適量

做法

步驟1 牛肉洗淨控幹水分，逆紋切薄片。

步驟2 料酒倒入牛肉中

步驟3 雞蛋打碎倒入牛肉中

步驟4 小蘇打小半勺倒入牛肉中

步驟5 生抽倒入牛肉調色

步驟6 用筷子攪勻後醃製半小時

步驟7 小米辣 姜 蒜 香菜分別切碎

步驟8 牛肉醃製半小時後，加入澱粉2勺，再加入適量鹽、胡椒粉拌勻上漿。

步驟9 油燒熱下入牛肉快速翻炒變色盛盤備用

步驟10 鍋中留底油，放入辣椒 姜蒜 花椒小火炒香。

步驟11 放入滑過油的牛肉片翻炒均勻，加入適量鹽調味

步驟12 起鍋，撒上香菜

牛油醃肉的醃製方法

1、將買好的五花肉洗乾淨後把水漓幹備用。

2、把鹽和花椒(愛吃辣的加點辣椒)放鍋裡炒，一定要炒出香味，再涼透。

3、炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上(注意肉的縫隙都要抹上)，一直到感覺鹽開始融化，並且肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出。

4、把肉連剩下的鹽放進大口的容器裡（最好是陶的，小缸也中），用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，一般在一週到十天左右就可以了。

5、把肉取出來找個地方掛好風乾，想吃時就割一塊洗乾淨燒熟就OK了。

注意事項:

1、肉最好選用上好五花肉，清洗後要徹底瀝乾水分

2、炒料一定要待涼透以後在進行下部操作

3、調料要塗抹均勻，口感會更佳。