香蕉煮牛肉的做法
原料:香蕉4條,馬鈴薯1個,嫩牛肉(牛柳)3兩(120電),青紅辣椒各1只,姜、蔥、蒜蓉各1湯匙,植物油4杯。牛肉醃料:糖、胡椒粉各八條匙,醬油(生抽)、茨粉各1茶匙,花生油1湯匙,水2湯匙。調味料:鹽、醬油、麻油各1/2茶匙,酒、甜味醬油(老抽)、茨粉各1茶匙,豆鼓醬2湯匙。
製作過程:
1、香蕉剝皮切片,馬鈴薯去皮洗淨切厚片,浸於鹽水中候用,青、紅辣椒去籽切塊,蔥洗淨切段,牛肉洗淨切片,用醃料浸20分鐘。
2、將鍋燒熱,用溫油略炒牛肉後,將一半熱油和牛肉盛起。
3、燒紅鍋中餘油,灑鹽爆香姜蔥、蒜蓉、放青紅椒炒透後,加入薯片、豆鼓醬,炒勻約十分鐘,加酒和上湯,加蓋以慢火煮2分鐘,即下牛肉和香蕉及和勻的調味料,炒至汁濃時\青紅椒及蔥段即可。
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