生牛肉怎麼煮五香牛肉

用料：牛腱肉2000克、生薑2大塊、冰糖1大塊、黃酒兩大勺、生抽1大勺、老抽半勺

滷料：桂皮1大塊、香葉2片、草果2顆、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把

1、將所有滷味調料放入鍋中，大火煮開，再熬半小時製成滷料湯待用。

2、處理牛腱肉：牛肉撒上細鹽（便於出血水和後期成形)，靜置半小時以上。

3、把靜置好半小時的牛腱用清水洗淨，和兩大塊生薑一起放入鍋中煮沸，將血水煮乾淨。

4、撈出牛腱，用自來水沖洗乾淨，放在一旁待用。

5、鍋中放熱油，準備好的一大塊冰糖小火熬製，熬至變色起泡。

6、將生薑和洗淨的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黃酒兩大勺，生抽一大勺，繼續翻炒。

7、將炒好的牛腱肉倒入之前煮開的滷料湯鍋中，起大火煮半小時以上。

8、滷好的牛肉盛起晾乾，（有時間可以晾一個晚上，後面切片的口感會好一些)，沒空的就晾冷即可。

9、將晾冷的牛腱再放入滷料湯鍋中繼續回滷（這步驟很關鍵，味道會很不一樣），加入四勺鹽，大火煮半小時以上。

10、將滷好的牛腱盛出放涼，然後切片擺盤即可食用。