麻辣香樟牛肉的做法

步驟1

牛肉改刀切片候用鹽1克、蔥6克、姜3克、白醋5克、料酒10克醃製1小時。

步驟 2

鍋內放油1500克燒至4成油溫放入牛肉滑散撈出，待油溫燒至七成再放入牛肉大火炸至棕紅色撈出控油待用。

步驟 3

鍋內放少許油燒至七成油溫下薑片3克幹辣椒段10克、乾花椒10克、山奈2克、八角5克、桂皮5克、小茴香3克、香葉5克爆香加豆瓣醬3克小火煸香，下醪糟2克牛肉炒勻噴料酒10克加水，水淹過牛肉即可，大火燒沸中火收汁小火煸至亮油香味濃郁即成

麻辣香樟牛肉的做法

1、準備牛肉和芹菜洗淨，牛肉切成小片，芹菜切成段

2、鍋中放油燒熱，放入花椒、辣椒油、尖椒、生薑爆炒至香，放入牛肉炒5分鐘後加入芹菜炒十分鐘

3、最後放入少許鹽，香麻辣牛肉就可以出鍋了