麻辣香鍋糖醋里脊肉的做法

1、準備食材，火腿，蓮藕，娃娃菜，蔬菜，油麥菜，豆腐皮，千頁豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鮑菇，麻花，土豆，木耳，豬裡脊。也可以根據自己的口味選擇食材。

2、土豆，蓮藕，千頁豆腐，火腿，杏鮑菇切片。油麥菜，娃娃菜切段，木耳泡發撕大朵，平菇撕小片。

3、準備調料，麻辣香鍋料一包，幹辣椒，紅燈籠椒，花椒，蔥薑蒜切碎

4、裡脊切片，加入澱粉，料酒，醃製20分鐘。

5、起鍋燒開水，下入食材焯水。香菇，杏鮑菇，金針菇，平菇，木耳，這些食材焯水以後一定要捏幹水份不然炒至的時候會出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分鐘吧。

6、豆腐皮，土豆片，蓮藕，千頁豆腐，焯水2分鐘，瀝乾水分。

7、起鍋熱鍋冷油，放入胡椒，幹辣椒，燈籠椒炒出紅油。

8、倒入醃製好的裡脊翻炒2分鐘。

9、放入麻辣香鍋料，豆瓣醬，炒去香味。

10、放入蔥薑蒜。

11、先放入蓮藕，土豆片，豆腐皮，千頁豆腐，土豆粉翻炒2分鐘，因為這些食材比較慢熟。

12、倒入杏鮑菇，平菇，香菇，金針菇，火腿，木耳翻炒1分鐘。

13、放入生菜，油麥菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少許鹽調味。根據口味自己新增。

14、最後放麻花，花生米翻炒。

15.關火放上香菜段翻炒一下。

16.、出鍋後撒上白芝麻。

輔料：食用油適量、澱粉20克、雞蛋1個、鹽2勺、白糖5g、番茄醬30g、清水適量、蔥、姜適量、白醋少許

做法：

1、 豬裡脊肉洗淨，切成長約4CM，厚約1CM的長條狀。

2、 把切好的裡脊肉放入碗中，加入鹽、蔥、姜，攪拌均勻，醃製15分鐘。

3、 另取碗放入澱粉，再倒入蛋清和適量水。

4、 攪拌均勻，調至成粉漿狀。

5、 把醃好的裡脊肉放入碗中，攪拌均勻上漿。

6、 鍋中放入適量油，燒至六成熱。

7、 轉中小火，逐個放入裡脊肉條。大約1分鐘，炸至裡脊條變成金黃色即可。

8、 將炸好的肉條撈出瀝油，放碗中備用。

9、 另取鍋放入少許油，調入適量番茄醬。

10、 開小火，燒至番茄醬沸騰，再加入適量水、白糖和鹽，攪拌均勻，熬成粘稠的湯汁。

11、 將油炸好的裡脊肉放入鍋中翻炒，讓肉條均勻裹上湯汁即可。