紅燒裡脊怎麼做糖醋里脊

主料：裡脊肉250克，食用油500克。

輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。

調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。

步驟：

1、雞蛋打入碗內

2、肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉，抓勻

3、蔥、姜洗淨切末

4、碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁

5、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油

6、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

1、做這道菜之前先準備好所有食材，然後將買來的裡脊肉清洗乾淨後切長條。

2、取一個乾淨的空碗，先將切好的裡脊肉放入碗中，依次加入一小勺食用鹽，兩勺料酒，再打入一個雞蛋和裡脊肉攪拌均勻，之後放一盤醃製半小時入味，最後加入一勺澱粉拌勻即可。

3、起鍋倒入適量花生油，待油溫燒至八成熱時或用木筷子放入油內測試，看到木筷子起泡後就說明油溫剛好合適了。

4、油溫合適的時候，就將醃製好的逐個投入鍋中，用中火將裡脊肉炸至牙黃色即可控油撈出。

5、炸好的裡脊肉另外起鍋，倒入適量花生油下入裡脊肉翻炒一下，這樣做主要是保持炸好的裡脊肉口感更加酥香。

6、翻炒好的裡脊肉不需要盛出來，直接將準備好的糖醋汁倒入鍋中翻炒均勻，最後出鍋裝盤後撒上一些白芝麻就可以享用了。