幹炸裡脊的做法

1、裡脊肉改刀，先切1釐米厚的肉片，用刀背兒敲打鬆弛後再切成大約1釐米見方的肉條，用生抽、蠔油、蒸魚豉油、玉米澱粉和一點點鹽調勻醃漬15分鐘左右

2、麵粉、玉米澱粉和雞蛋液調成麵糊，可以考慮稍稍加一些清水

3、醃漬好的肉條倒入麵糊裡，拌勻

4、油燒熱後，把掛漿的肉條放裡面炸制，要一條條放，避免粘連

5、肉條全部炸後後，再次升高油溫，復炸後出鍋

6、裝盤上桌。