牛肉炒生蔥的家常做法

主料：牛肉(肥瘦) 350克、蒜薹 100克

調料：鹽 4克 、醬油 4克 、甜麵醬 6克、 醬油 5克 、大蔥 2克、 姜 2克 、花生油 50克 、辣椒油 2克 　

具體做法如下：

1、熟牛肉切成0.2*4釐米見方的薄片備用。青蒜苗擇去黃葉、根鬚，洗淨切為3釐米段大蔥、姜洗淨均切成絲待用。　

2、炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜麵醬煸炒出香味

3、緊接著下蔥薑絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘後下入青蒜苗，蒜苗成熟後，淋入線油即可出鍋裝盤。

所需食材：

牛肉200g、食用油20ml、香蔥適量、食用鹽5g、玉米澱粉適量、生抽10ml、白糖適量、小米辣適量、大蔥適量。

做法步驟：

1、將準備好的大蔥，將大蔥清洗乾淨之後，將大蔥切成段，然後將準備好的香蔥切成小塊，準備好的小米辣切成小塊，大蒜切碎備用。

2、將準備好的牛肉切成小塊，將牛肉清洗乾淨之後，將牛肉裝入碗中，在碗中加入適量的食用鹽和白糖以及生抽，用手抓拌均勻，將牛肉醃製一下，將牛肉醃製20分鐘左右即可。

3、將醃製好的牛肉片中加入適量的澱粉，將牛肉和澱粉充分攪拌均勻備用。

4、鍋中倒入適量的食用油，將醃製好的牛肉倒入鍋中翻炒一下，將牛肉炒制微微變色的狀態。

5、將牛肉倒入鍋中炒制微微變色之後，加入適量的小米辣，將牛肉炒制香味即可。

6、將準備好的大蔥段和香蔥段倒入鍋中翻炒均勻，然後在鍋中加入適量的生抽、蠔油、糖味、翻炒均勻之後，不用加水，將大蔥炒制微微變乾的狀態，一般大火炒制半分鐘左右即可。

7、出鍋前加入準備好的蔥葉，翻炒均勻即可食用。