白蔥炒羊肉的家常做法

製作食材：大蔥2根，羊肉卷150克，生抽1勺，蠔油1勺，白砂糖少許。

步驟一：首先將所有食材都準備到位，大蔥2根擇洗乾淨後，去掉蔥葉子不要，然後將洗淨的大蔥控幹水分，斜著切成片用，留一小段待用，羊肉卷準備出適量。

步驟二：生薑一塊洗淨後切成片用，在鍋中添上水，待將水煮開後，加上料酒和事前切好的蔥段和薑片，放入準備好的羊肉卷。

步驟三：燙至變色的時候，立即撈出，控水待用，待將大蔥和羊肉卷都事先處理過之後。即可開始炒菜，炒鍋置於火上，將其燒熱，然後加上點食用油，再次燒熱後。

步驟四：放入事先切好的大蔥，大火快炒1分鐘的時間，將大蔥中的香味炒出即可，不要炒的時間太長了。接著在鍋中放入羊肉卷，繼續大火快炒，待羊肉卷和大蔥翻炒均勻後。

步驟五：加上生抽、蠔油調味，翻炒均勻後，再加上點白糖提鮮，最好別少，因為生抽蠔油都比較鹹，所以沒加鹽。繼續翻炒一分鐘之後，羊肉卷和大蔥充分融合在一起後，即可關火，將做好的蔥爆羊肉卷盛出便可以開始享用。