赤魚膠泡發後很白嗎

不是很白，瞭解魚膠的晾晒原理後，就明白了魚膠泡發後是什麼顏色了。

首先，溼魚膠是白色的，乳白色的，晒乾後，顏色慢慢偏黃或銀灰色。放越久的魚膠，顏色越深。

然後泡發後的魚膠，就是跟晒魚膠陳放魚膠的過程相反了。顏色就從黃色或銀灰色慢慢變成白色，但是不會很白，因為那需要泡很久才能變成很白的顏色。

一般就是在乾魚膠的基礎上變淺色，至於變多淺，跟泡的時間有關係的。不過，不建議把魚膠泡太久，特別是老膠，泡太久營養會流失一點。但是，新膠就需要泡了，不然腥味大，所以還是老膠好，我們老膠功效比新膠也要好，而且老膠沒有什麼腥味，直接切，洗了就可以燉了。